Tagliamo il tofu a cubetti e saltiamolo in padella con lo scalogno tritato.
Nel frattempo abbiamo cotto gli asparagi a vapore lasciandoli un pochino al dente, li tagliamo a pezzettini e li aggiungiamo alla padella con il tofu e continuiamo a cuocere.

Insaporiamo con paprika, sale e pepe.
Versiamo il pomodoro a cubetti pomi e portiamo a cottura fino a che il pomodoro non ha evaporato tutta l’acqua, direi almeno 15 minuti.