ひよこ豆を冷水に１２時間つけてもどし、ざるにあげて、水でさっと洗い、大きい鍋に水とローズマリーと一緒に入れる。
中火で２時間ひよこ豆を煮る。
その間に玉ねぎをスライスし、唐辛子を刻んでおく。
オイルを入れた鍋で玉ねぎがきつね色になるまで炒め、塩と唐辛子で味付けをし、水分を切ったひよこ豆を加えて、数分炒める。

パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマトソース）を入れて混ぜ、水半カップ、塩、エキストラバージンオリーブオイルを入れて30分ほど煮込む。
塩を加えて少量のオイルを垂らしてローズマリーの枝を飾りでのせて出来上がり。