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フレッシュで濃厚で香り高い、100%イタリア産のパッサータディポモドーロ

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30 分
調理時間
難易度中
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材料
原材料
パッサータディポモドーロ(裏ごしトマト)トマトピューレ 350g 120g
パン20 g
バジル適量
ライム適量
モッツァレッラ100 g
エキストラバージンオリーブオイル適量
適量
生のアンチョビ280g
紫じゃがいも120 g
下準備
  1. アンチョビの背骨を除いて、下処理する。
  2. ジャガイモの皮をむいて薄く切り、沸騰しているお湯で30秒ゆがく。
  3. モッツァレッラをカットし、パッサータ ディ ポモドーロ (裏ごしトマト) トマトピューレにオリーブオイル、バジル、塩を加えて15分間煮込む。
  4. ジャガイモ、アンチョビ、モッツァレッラ、トマトの層を3層重ねてトルティーノを形作る。
  5. 180°のオーブンで約12分間焼く。
  6. 硬くなったパンをほぐし、オリーブオイル、塩、すりおろした新鮮なライムと合わせ、フライパンでキツネ色になるように手早く炒めたものを振りかけて仕上げる。

レシピ

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