In una capiente padella antiaderente fate insaporire l’olio con l’aglio e il peperoncino mondato e tritato. Aggiungete la cipolla bianca affettata sottilmente e fatela stufare aggiungendo se necessario poca acqua calda. Unite i semi di finocchio e fateli tostare per 1 minuto mescolando, quindi aggiungete la salsiccia privata del budello e precedentemente sgranata. Fatela rosolare fino a quando avrà cambiato colore. Sfumate con il vino e fate evaporare a fiamma vivace, versate quindi nella padella la Passata di Pomodoro, salate, pepate e unite un mestolo scarso di acqua. Portate a bollore, coprite e abbassate la fiamma. Proseguite la cottura per ulteriori 30 minuti circa.

Lessate gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolateli molto al dente. Trasferiteli in una ciotola insieme al condimento preparato, al pecorino grattugiato e a metà della provola tagliata a dadini. Mescolate e trasferite in una pirofila imburrata alternando la pasta con la provola restante. Spolverizzate con altro pecorino e cuocete nel forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Sfornate, lasciate assestare per qualche minuto, quindi servite.