35 min 
Medium 
Ingredienti (2 persone)
- Aglio 1 spicchio
- Olio extra vergine di oliva q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Triglie già pulite 500 gr
Preparazione
- Pulite le triglie eliminando squame e testa, eviscerate; lavatele bene sotto acqua corrente.
- In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio tritato con il prezzemolo.
- Unite la polpa fine Pomì, salate e fate cuocere per circa 8 minuti.
- Aggiungete le triglie senza sovrapporle con la pelle rivolta verso il basso. Fate cuocere con coperchio a fiamma dolce per circa 10 minuti senza girarle per evitare di romperle (la cottura può variare secondo la grandezza del pesce).
- Togliete il coperchio e continuate a cuocere per qualche minuto per far restringere il sughetto.
- Servite le triglie alla livornese con prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe.
