Fate un soffritto con 1/4 di cipolla tritata con un filo di olio extra vergine di oliva e preparate la salsa di pomodoro con Pomì L+ Juice. Cuocete per circa 15 minuti, salate, pepate e lasciate raffreddare. Una volta fredda unite la salsa di pomodoro al pesto di basilico classico.
Lessate le pennette di mais in abbondante acqua salata e, una volta cotte, conditele con la salsa ottenuta dal pomodoro Pomì L+ e il pesto.
Impiattate e spolverate con le mandorle tagliate a fettine.