40 min 
Medium 
Ingredienti (4 persone)
- Aceto bianco: 1 cucchiaino
- Broccoli lessati: 300 gr
- Brodo vegetale: 1 lt
- Ceci lessati: 200 gr
- Cipolla bianca: ½
- Olio evo: q.b.
- Prezzemolo: 1 mazzetto
- Riso carnaroli: 320 gr
Preparazione
- Tritare la cipolla finemente e farla soffriggere in una casseruola, aggiungere poi il riso e i ceci e fare tostare bene.
- Una volta tostati cominciare la cottura con il brodo vegetale bollente, aggiungendo un mestolo alla volta.
- A metà cottura versare anche la Polpa fine Pomì così da omogeneizzare la cottura degli ingredienti.
- Una volta terminata la cottura, versare a filo un po' di di olio evo, una manciata di prezzemolo tritato e fare riposare qualche minuto.
- Con un frullatore o minipimer frullare i broccoli insieme a due cucchiai di olio evo, salare e pepare.
- Per impiattare utilizzare un coppa pasta posizionato al centro del piatto: riempirlo con il riso lasciando circa 2 cm di bordo, infine aggiungere uno strato di spuma di broccoli.
- Servire con un filo di olio evo.
