In una ciotola versare la farina, un filo di olio, il lievito e un pizzico di sale fino integrale.
Aggiungere tanta acqua frizzante quanto basta ad ottenere una pastella liscia e senza grumi abbastanza densa (come quella per le torte e dolci in genere).

Coprire la ciotola con pellicola e lasciar lievitare in forno spento per 3 – 4 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione preriscaldare il forno, ungere una teglia da 20 cm di diametro con olio sul fondo e sui bordi.

Disporre sul fondo 3 cucchiai di Passata rustica Pomì, le olive tagliate a metà e la cipolla affettata fine.
Versare la pastella di farina lievitata ed infornare la focaccia a 200° per 25 – 30 minuti.
Sfornare, rovesciare e lasciar intiepidire o freddare prima di servire.