In un tegamino stemperate la farina di semi di carruba in una piccola parte di Passata Classica Pomì, quindi portate a bollore e lasciate intiepidire 1 o 2 minuti.
Aggiungete un altro po’ di succo e stemperate bene, in questo modo, raffreddandosi, non si formeranno grumi.
Versate a questo punto il tutto in una ciotola, aggiungete il resto del succo, sale, basilico tritato e inserite nella gelatiera ben fredda. Azionate e fate lavorare per almeno 15-20 minuti, quando il sorbetto sarà pronto servitelo con dei pomodorini secchi, crostini di pane e formaggi freschi.