70 min 
Facile 
Ingredienti (4 persone)
- Aglio: 1 spicchio
- Carote: 2
- Cipolla: 1
- Olio extra vergine: q.b.
- Pepe: q.b.
- Pollo ruspante: ½
- Rosmarino: 1 rametto
- Sale: q.b.
- Salvia: ¾ foglie
- Sedano: 1 costa
- Vino bianco: ½ bicchiere
Preparazione
È il piatto del giorno di festa secondo la tradizione contadina: il pollo migliore veniva condiviso con tutta la famiglia.
- Tagliare il pollo a pezzi, farli rosolare a fuoco vivo con un filo d’olio Evo.
- Quando è ben rosolato sfumare con il vino bianco, unire le verdure tagliate grossolanamente, fare rosolare anch'esse e unire la passata rustica Pomì e il trito di salvia, rosmarino e aglio.
- Aggiustare di sale e pepe, lasciare cuocere a fuoco lento per un’ora circa con tegame coperto.
