180 min 
Medium 
Ingredienti (2 persone)
- Aglio 1 spicchio
- Alloro 3 foglie
- Brodo 30 cl
- Carota 1/2
- Cipolla 1
- Macinato di manzo e suino 500 gr
- Paccheri di grano duro 10
- Parmigiano reggiano 40 gr
- Timo fresco q.b.
- Vino rosso 20 cl
Preparazione
- Tritare la cipolla e la carota finemente e farla rosolare con uno spicchio d’aglio in olio evo.
- Aggiungere poi la carne tritata e rosolare anch’essa a fuoco vivo.
- Aggiungere l’alloro, sale e pepe e q.b., sfumare con il vivo rosso e completare con il brodo e la polpa fine Pomì.
- Cuocere a fuoco lento per 2 ore e trenta.
- A cottura quasi ultimata cuocere in acqua salata i paccheri e scolarli asciugandoli bene.
- Impiattare creando un letto di ragù dove posizionare i paccheri in piedi e con l’aiuto di un sac a poche riempirli con il restante sugo, parmigiano reggiano.
- Concludere con le erbe aromatiche e olio evo.
