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Paccheri in piedi alla bolognese

180 min
Medium
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Paccheri in piedi alla bolognese

180 min
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Ingredienti (2 persone)
  • Aglio: 1 spicchio
  • Alloro: 3 foglie
  • Brodo: 30 cl
  • Carota: 1/2
  • Cipolla: 1
  • Macinato di manzo e suino: 500 gr
  • Paccheri di grano duro: 10
  • Parmigiano reggiano: 40 gr
  • Timo fresco: q.b.
  • Vino rosso: 20 cl
Preparazione
  1. Tritare la cipolla e la carota finemente e farla rosolare con uno spicchio d’aglio in olio evo.
  2. Aggiungere poi la carne tritata e rosolare anch’essa a fuoco vivo.
  3. Aggiungere l’alloro, sale e pepe e q.b., sfumare con il vivo rosso e completare con il brodo e la polpa fine Pomì.
  4. Cuocere a fuoco lento per 2 ore e trenta.
  5. A cottura quasi ultimata cuocere in acqua salata i paccheri e scolarli asciugandoli bene.
  6. Impiattare creando un letto di ragù dove posizionare i paccheri in piedi e con l’aiuto di un sac a poche riempirli con il restante sugo, parmigiano reggiano.
  7. Concludere con le erbe aromatiche e olio evo.

e se mi prende
il momento #chef?

#foodlovers