15 min 
簡単 
原材料 (2人分)
- エキストラバージンオリーブオイル 適量
- ズッキーニ 二つ
- ベジタブルスープ １00ｍｌ
- ミントの葉 ６/７枚
- 人参 １本
- 塩 適量
- 胡椒 適量
準備
- ピーラーでズッキーニと人参を薄く剥いておく。温めたベジタブルスープで１分さっと茹でて、良く水分をきっておく。
- ボールにポミのトマトピューレ、お好みの量のベジタブルスープ、塩と胡椒で味を調え、細かく切ったミントを加えて混ぜ合わせます。
- パスタ皿にトマトソース、ズッキーニと人参を軽くまとめて中央に乗せ、エキストラバージンオリーブオイルを少量かけてミントの葉を飾って出来上がり。
