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パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100%の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚:直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。

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30 分
調理時間
難易度中
難易度
材料 4人
原材料
パッサータディポモドーロ (裏ごしトマト)トマトピューレ 700g 250 g
アスパラガス 1 束
ニンニク 1 片
仔牛肉500 g
オイル 大さじ2
小麦粉50 g
温かいブロード(だし汁) 適量
玉ねぎ ½個
白ワイン 1 カップ
コショウ適量
イタリアンパセリ 適量
下準備

約2,5 cmのキューブ状に肉を切り、まんべんなく小麦粉をまぶす。
フライパンにオイル、潰したニンニク、細かくみじん切りにした玉ねぎを入れて、オイルに火が通ったら中火にして肉を加え、ピンク色が見えなくなるまで焼く。
火を強めて白ワインを加える。
アルコールが飛んだら火を一気に弱め、パッサータ ディ ポモドーロ (裏ごしトマトソース)を熱いブロードと一緒に加える。塩とコショウで味付けをし、蓋をする。

乾かないように適宜にブロードを加えつつ1時間半ほど煮込む。
アスパラガスを折って、緑の部分のみを残し、ピーラーで手早く皮をむいておく。
頭の部分だけ別にして軸部分は薄く小口切りにする。
1時間半後、アスパラガスを加え、再び蓋をして肉に完全に火が通るまで20分ほど煮る。
ソースを凝縮させて、イタリアンパセリをかけて熱いうちに召し上がれ。