210 分
難易度低
こちらをお使い下さい
パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100％の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚：直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 2人分
| 原材料 | |
|---|---|
| パッサータディポモドーロ （裏ごしトマト）トマトピューレ 700g | 100g |
| コショウ | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
| すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ | 50g |
| 卵入り生パスタ | 180g |
| 塩 | 適量 |
| ベシャメルソース | |
| バター | 25g |
| ナツメグ | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 小麦粉 | 25g |
| 牛乳 | 250ml |
| ラグー | |
| セロリ | 20g |
| タイム | |
| タマネギ | 20g |
| ニンジン | 20g |
| ニンニク | 1かけ |
| ローリエ | 1枚 |
| ビーフブイヨン | 100g |
| 牛ひき肉 | 80g |
下準備
- ミートソース用に、セロリ、ニンジン、タマネギをみじん切りにし、エキストラバージンオリーブオイルとニンニクを入れた鍋に加えて炒めます。
- 適度に色づいたら、ひき肉を加えてよく炒めます。
- 塩、コショウ、ローリエ、タイムを加え、最後にワインを加えて水分を蒸発させます。
- ここでビーフブイヨンとトマトを加え、弱火でコトコト2時間半煮込みます。
- 次にベシャメルソースを作ります。フライパンで牛乳を温めます。別のフライパンにバターを溶かし、小麦粉を加えて弱火でよく混ぜ合わせます。
- 沸騰させた牛乳を、バターと小麦粉に注ぎ、塩、コショウ、ナツメグを加えて、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
- 耐熱皿に、ミートソース、ベシャメルソース、パスタ、すりおろしたパルミジャーノの層を4回繰り返して重ね入れます。
- 180℃のオーブンで25分間焼きます。