流水でタコを洗い、ナイフを使って目や触手の近くの中心部分を取り除く。
鍋にオイルを入れて、薄くスライスした玉ねぎ、皮をむいたニンニクをそのまま、イタリアンパセリ、パッサータ ディ ポモドーロ（裏ごしトマトソース）そしてタコを入れる。火をつけて、極弱火で蓋をしながらゆっくり煮る。タコ全体にバランスよく火が通るように時々ひっくり返す。

タコに味が付いているので塩は加えない。タコの大きさによって調理時間は変動する。肉厚な部分にフォークをさして火が通ったかどうかを確認し、簡単にフォークが刺されば出来上がった合図だがそうでなければ調理を続ける。
仕上げにコショウをほんの少し加え、もし必要であればひとつまみの塩を加える。