こちらをお使い下さい
パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100％の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚：直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 ４人分
| 原材料 | |
|---|---|
| パッサータディポモドーロ （裏ごしトマト）トマトピューレ 700g | ５００ｇ |
| ニンニク | ひとかけ |
| フェンネル | 小匙１ |
| オリーブオイル | 大さじ３または４ |
| プロ―ヴォラチーズ | １５０ｇ |
| 塩 | 適量 |
| 生ソーセージ | ２５０g |
| 生の赤唐辛子 | ひとつ |
| 白玉ねぎ | 半分 |
| 粉のペコリーノチーズ | ７０ｇ |
| 胡椒 | 適量 |
| 赤ワイン | カップ１ |
| サルデーニャ風ニョッキ | ３５０ｇ |
下準備
大きめのフライパンにオリーブオイルとみじん切りにした赤唐辛子とニンニクを入れて薫りが出るように弱火で火を入れます。そこへ薄切りにした白玉ねぎを加え良く火を通します。フィノッキオの種を加え、１分間薫りを出します。生ソーセージの皮を切り、中身を取り出してフライパンへ加えます。色が変わるまで火を入れます。そこへ赤ワインを加え強火でアルコールをとばし、トマトピューレ、塩胡椒、お玉一杯分の水を加えて沸騰するまで強火にし、そのあと蓋をして約３０分弱火で煮込みます。
ニョッキをアルデンテで塩が入った沸騰した鍋で茹でます。大きめのボールにニョッキを入れ、サキに作ったトマトソース、半分の量の粉ペコリーノチーズ、半量のサイコロ状に切ったプロ―ヴォラチーズを加えて良く混ぜ合わせ、バターを塗った耐熱容器に入れ、表面に残りのペコリーノチーズとプロ―ヴォラチーズをのせて２００度に余熱しておいたオーブンで約２０分焼き上げます。お皿に取り分けて出来上がり。
