下処理をしたアーティチョークを薄切りにして、小麦粉をまぶす。たっぷりのオリーブオイルに 薄皮がついたままで潰したニンニクを入れ、アーティチョークをきつね色になるまでこんがりと 焼く。同時にパッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマト） トマトピューレに塩、コショウ、オリーブオイルを加えて10分間煮 込んでから、生のバジルで香りをつける。 耐熱皿にトマト、アーティチョーク、すりおろしたパルミジャーノ、モッツァレラを層になるよ うに重ねて入れる。180°Cのオーブンで8分間焼く。