45 分 難易度高

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パッサータ ディ ポモドーロ (裏ごしトマト) トマトピューレ 700g

500 g

フレッシュで濃厚で香り高い、100%イタリア産のパッサータディポモドーロ

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45 分
調理時間
難易度高
難易度
材料 4人分
パッサータ ディ ポモドーロ (裏ごしトマト) トマトピューレ 700g500 g
フレッシュミント
ベーコン8 切れ
4
100 cl
砂糖30 g
下準備

まず鍋の水を62度にし、温度を一定に保ったまま45分間卵を浸す。
同時にコップ一杯の水、塩、砂糖、そしてエキストラバージンオリーブオイルを加えた パッサータ ディ ポモドーロ(裏ごしトマト)ートマトピューレを煮る。オーブンでベーコンをカリッと焼く。
全ての準備が整ったら、トマトを濾過し、全てをお皿にのせる。低温卵がポタージュをよりクリーミーでなめらかに仕上げる。

レシピ

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