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パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100％の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚：直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 2人分
| 原材料 | |
|---|---|
| パッサータディポモドーロ （裏ごしトマト）トマトピューレ 700g | 180g |
| パルミジャーノ・レッジャーノ | 80g |
| モッツアレラ 1個 | |
| 卵入りの生パスタ | 200g |
| 塩・コショウ 適量 | |
| バジル 適量 | |
| エキストラバージンオリーブオイル 適量 | |
下準備
まずフィリングの準備として、角切りにしたモッツアレラの3/4、パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマト） トマトピューレ (80g)、パルミジャーノ、オリーブオイル、塩、コショウをミキサーにかける。
パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマト） トマトピューレ(100g)をオリーブオイル、ニンニク、塩、生のバジルと一緒に 強火で煮込む。 その間に、基本の卵入り生パスタ(小麦粉100gあたり卵1個)を薄くのばし、準備しておいたフィ リングをのせてから、お好みの方法で生地を閉じる。 沸騰したお湯に塩を加えてラビオリを茹でる。
パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマト） トマトピューレソースを敷いた皿 に盛り付け、残りのモッツアレラ、すりおろしたパルミジャーノ、生のバジル、オリーブオイル で飾り付ける。
