Rendete il vostro aperitivo ancora più speciale con i Sablè con ricotta stagionata e riduzione di pomodoro. Seguite questi passaggi.

• Preparate la riduzione di pomodoro: in un pentolino, versate la passata di pomodoro, un pizzico di sale e il pepe;
• Cuocete il composto a fuoco medio e continuate a mescolare finché non si sarà ridotto all’incirca a due cucchiai. Lasciatelo intiepidire;
• Preparate i sablè: nel robot da cucina lavorate tutti gli ingredienti insieme, finché non avrete ottenuto un impasto abbastanza morbido e malleabile;
• Formate un salamotto, ricopritelo con la pellicola trasparente da cucina e mettetelo nel congelatore per circa 15 minuti. Nel frattempo portate il forno a temperatura: 180° a forno statico;
• Togliete il salamotto dal congelatore, tagliatelo in tanti dischi, sistemateli in una teglia ricoperta di carta forno ed infornate per circa 20 minuti;
• A questo punto, preparate le salse: per la salsa al pomodoro, fate bollire a fuoco dolce la passata di pomodoro Pomì per circa 5 minuti con sale e pepe. Fate bollire a fuoco dolce per 5 minuti circa;
• Per la salsa allo yogurt, unite allo yogurt al naturale le erbe aromatiche tritate, come timo, maggiorana e origano, e una noce di zenzero fresco grattugiata.

Accompagnate i sablè con le salsine preparate e le code di mazzancolle.