La pasta pomodoro e stracciatella con mollica atturrata, è un primo davvero delizioso! Una pasta al pomodoro diversa dal solito perché arricchita da tanta cremosa stracciatella e da una bella spolverata di mollica “atturrata” (in dialetto siciliano, "abbrustolita”, il formaggio dei poveri come viene definito in Sicilia). È un piatto che una volta provato rifarete altre mille volte, vi conquisterà al primo assaggio!

1. Mettete i pomodori a cubetti Pomì in una padella insieme ad uno spicchio di aglio, basilico, peperoncino, sale e lasciateli cuocere per una decina di minuti, fino ad asciugarsi.
2. Conditeli poi con due cucchiai di olio e pepe nero ed eliminate gli aromi.
3. Mettete il pangrattato in un padellino, aggiungete un cucchiaio di olio, uno spicchio di aglio e fatelo abbrustolire, deve risultare ben dorato.
4. Cuocete la pasta e scolatela al dente, mettetela all’interno della padella con il condimento, aggiungete la stracciatella e date una bella mescolata veloce a fuoco spento per evitare che il formaggio si sciolga completamente.
5. Impiattate la pasta pomodoro e stracciatella e servitela con una bella spolverata di mollica atturrata.