Tagliare a fettine sottili le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle 15 minuti coperte da carta assorbente.
Grigliarle a fuoco vivace da entrambi i lati.
In una teglia imburrata sistemare tra una fettina e l’altra la mozzarella e la passata classica Pomì alternandole, fino a formare delle torrette.

Regolare di parmigiano, origano, sale e pepe. Irrorare con l’olio.
Coprire la teglia con la carta di alluminio e mettere in forno a 180° per 10 minuti.