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Farfalle di farina di ceci e semi di lino con sugo di verdurine croccanti

0 min
Facile
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Farfalle di farina di ceci e semi di lino con sugo di verdurine croccanti

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Facile
Ingredienti
  • Acqua bollente: 65/70 ml
  • Basilico fresco: q.b.
  • Carote: 100 gr
  • Cipollotto di Tropea: 1
  • Farina di ceci: 200 gr
  • Olio evo: q.b.
  • Peperone giallo: 100 gr
  • Piselli freschi già sgranati: 100 gr
  • Sale: q.b.
  • Sale: q.b.
  • Semi di lino: 25 gr
Preparazione

Prepara la pasta.
Versa i semi di lino in una ciotolina, aggiungi acqua bollente nella quantità indicata e lascia in ammollo per 5 minuti.
Frulla con il minipimer i semi di lino con tutta l'acqua. Dovrai ottenere un composto gelatinoso. Versa 150 g di farina di ceci in una terrina, aggiungi un pizzico di sale e la gelatina di semi di lino. Amalgama il composto, risulterà più duro rispetto al classico impasto. Se è il caso, aggiungi un po' di farina di ceci alla volta. Forma una palla di impasto, chiudi nella pellicola per alimenti e lascia riposare per 20 minuti circa. Spolvera un piano di lavoro con la farina di ceci avanzata e dividi in 6 pezzi l'impasto.
Passa l'impasto nella macchina per la pasta fino ad arrivare alla posizione 5 (in mancanza della macchina tira la pasta con il mattarello a circa 2 mm di spessore). Rifila i bordi della pasta ottenuta con una rotella per ravioli. Ricava dalle strisce di pasta dei rettangolini di circa 2.5 x 3 cm. Premi il centro dei singoli rettangolini tra il pollice e l'indice per formare delle farfalle. Lascia asciugare la pasta su un piano di lavoro infarinato (con farina di ceci).

Prepara il condimento.
Taglia il peperone e le carote a cubetti e tieni da parte. Lessa per pochi minuti i piselli in acqua salata, dovranno restare sodi.
Scola e tieni da parte. Versa un po' di olio in una casseruola capiente, aggiungi le carote, i peperoni, un pizzico di sale e rosola a fuoco dolce per qualche minuti. Trita il cipollotto, aggiungilo nella casseruola e cuoci per pochi minuti. Aggiungi i piselli nella casseruola, qualche foglia di basilico e la passata di pomodoro Passata Classica. Cuoci a fuoco dolce per circa 5 minuti dal bollore e tieni in caldo.
Lessa la pasta in abbondante acqua bollente salata, scola con un mestolo forato non appena la pasta viene a galla. Aggiungi la pasta nella casseruola con il sugo di verdure e mescola delicatamente. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e servi la pasta.
Provala sia calda che fredda al posto della solita insalata di riso.

e se mi prende
il momento #chef?

#foodlovers