Il risotto funghi porcini e pomodoro è un primo semplice ma davvero delizioso. È la stagione dei funghi porcini, quindi perché non preparare un bel risottino? Per renderlo ancora più gustoso e colorato ho aggiunto un po’ di polpa di pomodoro ed è venuto fuori un piatto da 10 e lode, saporito e cremosissimo!

1. Versate l’olio extra vergine di oliva in padella e fate imbiondire gli spicchi di aglio tritati finemente.
2. Unite i funghi porcini puliti e tagliati a pezzettini (se usate quelli surgelati metteteli ancora congelati), salateli leggermente e fateli soffriggere per una trentina di secondi.
3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un minutino.
4. Mettete il pomodoro a cubetti Pomì, salatelo leggermente e lasciatelo cuocere per 2-3 minuti, deve restringersi un pochino.
5. A questo punto versate un po’ di acqua salata o brodo vegetale per volta e portate il risotto a cottura.
6. Non appena sarà quasi cotto, insaporite il risotto funghi porcini e pomodoro con parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato e pepe nero, date una bella mescolata per far amalgamare per bene tutti gli ingredienti ed impiattate.