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パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100%の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚:直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 3人分
原材料 | |
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パッサータディポモドーロ (裏ごしトマト)トマトピューレ 700g | 400 g |
ニンニク | 一片 |
オリーブオイル | 適量 |
カルチョフィ(アーティーチョーク) | 4つ |
塩胡椒 | 適量 |
揚げ油 | 適量 |
生クリーム | 大さじ3 |
うずら肉 | 2つ |
セージの葉 | 数枚 |
ニョッキ | |
ジャガイモ | 1つ |
全卵 | 1つ |
塩 | ひとつまみ |
茹でたカボチャ | 600g |
薄力粉 | 300g |
下準備
- 手作りニョッキを作ります。南瓜とジャガイモは皮を剥いて竹串が通るまで茹で、水分を切って潰します。そこに全卵と塩一つまみを入れて混ぜ、薄力粉を加えてひとまとまりになるまで捏ねます。細めに切って伸ばした種を数本作り、小さ目のニョッキに切ります。
- 生のカルチョフィを外側の硬い花弁と中央の細かい毛の部分を除いて処理し、レモンを搾った水の中に入れて色が変わらないようにします。良く水分をきり、6等分に切ってフライパンに油を入れ、低温からゆっくり揚げます。
- 別のフライパンにニンニクとオリーブオイルを入れて温め、塩胡椒をしたうずら肉とセージを数枚加え、表面に色づけし、白ワインで蒸し焼きにします。
- 大きめの鍋にニョッキを茹でる為、一つまみの塩を入れ湯を沸かし、ニョッキが浮いてくるまで茹でます。
- ソースパンにカットトマト・ガーリック&オニオンと生クリーム大さじ3を入れ温めます。茹で上がったニョッキは軽くオリーブオイルで和えて、お皿にトマトソースと一緒に盛り付け、カルチョフィとうずら肉を飾って出来上がり。