ピリ辛トマトスープの春野菜うどん

原材料 (3人分)

準備

まず初めに合いびき肉をみじん切りにした赤玉ねぎ、唐辛子、オリーブオイルと一緒に炒めて、大匙２のカットトマト・ガーリック＆オニオンを加えて塩と胡椒で味を調える。
残りのカットトマト・ガーリック＆オニオンを中くらいの鍋に入れ、３００ｍｌのベジタブルスープを加え温め、チリソース・塩・胡椒で味を調える。
大きな鍋に湯を沸かし、うどんを指定の時間茹で、茹で上がったら冷水にとおし、歯ごたえをだす。
小鍋で食べやすく切ったアスパラガスと生のグリーンピースをさっと茹でておく。
洗ったうどんをトマトスープに入れ、良く混ぜ合わせてから器に盛り付け、茹でたアスパラガス、グリーンピースとみじん切りの赤玉ねぎ、カットしたライムを彩り良く添えて出来上がり。