まずベシャメルソースを作ります。中くらいの鍋に、バターを入れ弱火にかけ、溶けてきたら小麦粉を加えて、へらでかき混ぜます。

混ざったら、少しずつ牛乳を加え、その都度だまにならないように混ぜ合わせて最後に塩、胡椒で味を整えます。

ズッキーニは縦に長く3ミリくらいの厚さに切り、オーブンの鉄板に並べ、オリーブオイルと塩を軽く振り、160度で約10分焼きます。

小さい耐熱皿にベシャメルソースを塗り、その上にズッキーニを重ね、ペストアッラジェノヴェーゼを塗り、それを繰り返します。

最後にズッキーニの花を乗せ、グラーナパダーノチーズを振りかけ、180度に熱したオーブンに約5分間かけて出来上がり。