枝豆入りのラグーソース、タリアテッレで

原材料 (3人分)

準備

ラグーソースを用意します。玉葱、人参、セロリをみじん切りにし、大きめの鍋にオリーブオイルとひとかけのニンニクを入れ香りをつけ、みじん切りにした野菜を入れて中火でじっくり火を通していきます。
そこに牛ひき肉と生ソーセージを入れ火を通していきます。全体に火が通ったらぶつ切りにした鶏レバーを加え火を通し、赤ワインを入れます。
アルコールがとんだら、カットトマト・ガーリック＆オニオンを加え約30分煮込みます。塩と胡椒で味を調えてラグーソースは出来上がりです。
別の大きめの鍋にタリアテッレを茹でるため一つまみの塩を入れ、湯を沸かします。
フライパンに適量のラグーソースと茹でた枝豆をいれて温めておきます。タリアテッレを約3分茹でてフライパンに入れ、オリーブオイルを加えて良く混ぜ合わせて、出来上がり。