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パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100%の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚:直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 4人分
原材料 | |
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パッサータディポモドーロ (裏ごしトマト)トマトピューレ 350g | 150 gr |
タラ | 300 g |
ブロッコリー | 1つ |
ロマネスコカリフラワー | 半分 |
卵 | 2つ |
塩 | 適量 |
小葱 | 少々 |
ごま油 | 適量 |
片栗粉 | 1さじ |
生姜のすりおろし | 10 g |
砂糖 | 2さじ |
米酢 | 1さじ |
紋甲イカ | 2杯 |
胡椒 | 適量 |
醤油 | 1さじ |
長ネギ | 1本 |
黄パプリカ | 1つ |
下準備
まずはタラと紋甲イカをぶつ切りにし、卵白、ゴマ油、塩コショウ、醤油を加えてフードプロセッサーにかける。
そこに微塵切りにした長ネギ、生姜のすりおろし、卵黄と小葱を加え、へらで良く混ぜ合わせ、最後に片栗粉をくわえる。
小鍋に少しの塩を入れた水を沸騰させ、一口大にした種を落としてひを入れる。火が通った団子から水を切る。
アッラビアータソースをフライパンに開け、砂糖2さじと米酢を1さじ加えて温めておく。
別の小鍋に水を沸騰させ、塩を一つまみ加えて、一口大に切ったブロッコリー、ロマネスコカリフラワー、黄パプリカを歯ごたえが残るように茹でる。
お皿に甘酢のトマトソース、紋甲イカの団子と茹でた野菜を彩りよく盛り付けて、出来上がり。