70 分
難易度低
こちらをお使い下さい
パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100%の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚:直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 四人分
原材料 | |
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パッサータディポモドーロ (裏ごしトマト)トマトピューレ 700g | 400g |
ニンニク | ひとかけ |
エキストラバージンオリーブオイル | 大匙4または5 |
乾燥オリガノ | 適量 |
塩 | 適量 |
塩漬けケッパー | 40g |
お好みのショートパスタ | 360g |
生のマグロ | 300g |
フライ用ピーナッツオイル | 適量 |
白玉ねぎ | 半分 |
胡椒 | 適量 |
黒オリーブ | 80g |
下準備
- ケッパーを水に浸し、塩を抜きます。良く水気を切り、軽く潰します。
キッチンペーパーで残っている水分を良く拭き取り、ピーナッツオイルに火を入れケッパーがひらいてカラッとするまで揚げます。
キッチンペーパーに乗せて油をきっておきます。 - ラグーソースを作ります:
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて薫りが出るよう弱火にし、ニンニクに色が付いたら取り出します。薄切りにした玉ねぎを弱火で甘さが出るように火を入れ、ポミのトマトピューレ、塩と胡椒を加え乾燥オリガノで香りを付けます。沸騰するまで強火にし、蓋をして弱火にして約15分煮込みます。そこへ角切りにしたマグロと黒オリーブを加えて8~10分煮込みます。 - ショートパスタをアルデンテに茹で上げて、良く水気を切ってからラグーソースと和えてお皿に盛り付けて出来上がり。