まずは鯖の切り身の骨を取り除き、皮目に十字に切り目を入れ、さっと熱湯にくぐらせて臭みをとる。

大根は一口大に切り、軽く下茹でをしておく。

フライパンに、千切りにした生姜と一口大に切った長ネギ、酒と少量の水で火を入れ、鯖と大根、砂糖を加えて蓋をし、醤油とみりんで溶かした味噌を廻し入れ、カットトマト・ガーリックを加えて軽くひと煮立ちさせる。

塩少々で調整をして、バジルの葉を飾って出来上がり。