55 分
難易度低
こちらをお使い下さい
パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100％の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚：直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。
材料 六人分
| 原材料 | |
|---|---|
| パッサータディポモドーロ （裏ごしトマト）トマトピューレ 700g | ３００ｇ |
| ニンニク | ひとつ |
| マジョラム | 軽くひと束 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 適量 |
| 全粒粉パン | 二切れ |
| 削りペコリーノチーズ | 適量 |
| 削ったレモンの皮 | 小匙半分 |
| 卵 | ４つ |
| 塩 | 適量 |
| 水 | ２リットル |
| 白ワインビネガー | 大匙２ |
| 胡椒 | 適量 |
下準備
- フライパンに多めの油を入れてニンニクが色づくまで火を通し、トマトピューレを加えて約１５分煮込みます。塩胡椒を加えて味を調え、新鮮なマジョラムの葉と削ったレモンの皮加えます。休ませておきます。
-
セルクルやグラスの口を使ってパンを丸く４つにくりぬき塩とオリーブオイルをで味を付け、テフロン加工のフライパンに少量のオリーブオイルを入れて色づくまで焼きます。
- ポーチドエッグを作ります：大きめの鍋に水と白ワインビネガーを入れ軽く沸騰させます。一つ一つ卵を丁寧に壊れないように割り小さなお皿に入れます。 スプーンで沸騰した水に渦巻きを作り、中心にゆっくりと卵を落とします。直ぐに火を弱火にします。この様にすると黄身の周りに白身が丸くなるので、穴あきスプーンで形を整えます。白身に火が通り、黄身が柔らかいままになる様約３分火を通します。 バットなどに卵を乗せておきます。
- 盛り付けるお皿にトマトソースを乗せ、カリッとさせたパンを置きその上にポーチドエッグを乗せます。その上に削ったペコリーノチーズをたっぷりと振りかけ、マジョラムの葉を飾って出来上がり。
