パスタ生地の材料となる卵の中に直接イカスミを溶かす。あまり薄すぎないように約15 cm角の形に伸ばし、塩の入ったお湯で茹でた後置いておく。

イカを小さく角切りし、フライパンにオイルと刻んだニンニクを入れて一緒に炒める。

炒めた後白ワインをかけてパッサータ ディ ポモドーロ（裏ごしトマトソース）を入れて煮込む。仕上げに塩とコショウで味を調整する。

お皿にパスタ生地と大さじたっぷりのイカスミのラグーを交互にのせて出来上がり。