25 min 
Medium 
原材料 (4人)
- すり下ろしパルミジャーノチーズ １００ｇ
- スペルト小麦のペンネ ４８０ｇ
- タイム お好みで
- バジル 数枚
- 山羊のリコッタ ２００ｇ
- 玉葱 半分
- 茄子 一つ
準備
- みじん切りにした玉葱をフライパンで良く炒め、そこにサイコロ状に切った茄子を加えてタイム、塩と胡椒で味を調えながら良く炒めます。
- そこにポミのパッサータディポモドーロ、数枚のバジルを加えて約２０分程煮込みます。
- 別の鍋でたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてペンネをアルデンテに茹でます。茹で上がったら、ざるにあけて冷水で冷やします。
- 冷ましたパスタを茄子のソースに良く絡め、耐熱容器に入れます。
- 茄子パスタの上にまんべんなくパルミジャーノチーズを振りかけ、１８０度に余熱したオーブンで約１５分焼き上げます。
- オーブンから取り出したグラタンの上に、崩した山羊のリコッタを載せます。数分待ってリコッタが暖まったら出来上がり。
