40 min 
Medium 
原材料 (4人分)
- イタリアンパセリ 適量
- エキストラバージン オリーブオイル 適量
- エリンギ 200g
- コショウ 適量
- タイム 適量
- ニンニク 2かけ
- ホロホロ鳥 600g
- ポロネギ 180g
- 塩 適量
- 新鮮なスプラウト（新芽） 適量
準備
- ホロホロ鳥の胸肉にポケットになるような切り込みを入れ、塩、コショウ、タイムでマリネする。
- 皮付きの胸肉を耐熱フィルムの端の方にのせ、しっかり包んでキャンディーのように両端を閉じる。
- この大きなキャンディー形の包みを、さらにクッキングシートで包み閉じる。
- 180°のオーブンで12分間焼く。
- その間にポロネギを細切りにし、フライパンでパッサータ ディ ポモドーロと一緒に煮込む。
- それからエリンギを切り、エキストラバージンオリーブオイル、塩、ニンニク、イタリアンパセリと一緒にフライパンで炒める。
- ホロホロ鳥の肉を包みから出して、強火で表面がきつね色になるようにフライパンで焼く。肉を皿に盛り付け、煮込んでおいたポロネギと炒めたエリンギを添える。
