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パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100%の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚:直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。

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40 分
調理時間
難易度中
難易度
材料 4人分
原材料
パッサータディポモドーロ(裏ごしトマト)トマトピューレ 700g 100g
タイム適量
バジル適量
オレガノ適量
コショウ適量
ニンニク2かけ
ローズマリー適量
エキストラバージンオリーブオイル適量
固くなったポレンタ300g
適量
白ワイン0.2リットル
白玉ねぎ
ラム肉600g
下準備
  1. ラムロースから骨を取り外して、ロインを分ける。
  2. 1の骨を使ってコンソメを作る。まずきつね色になるように焼いてから、塩、コショウ、玉ねぎ、ニンニク、タイムを加え、2時間煮込む。
  3. 白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、パッサータ ディ ポモドーロ  を加えてコンソメを仕上げる。
  4. 目の細かいこし器で濾し、火にかけて、こってりとした風味豊かなソースになるまで煮詰める。
  5. その間に、ロインを塩、コショウ、タイム、ローズマリー、オリーブオイル、ニンニクでマリネする。
  6. フライパンで、ロインのすべての面を焼く。
  7. ラムロインに蓋をし、5分間休ませてから、200°のオーブンで6分間焼く。
  8. その間に、固くなったポレンタを角切りにして、揚げる。
  9. ラムが焼き上がったら、4分間休ませてから、スライスして皿に盛り付ける。

レシピ

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