人参、セロリ、ニンニク、イタリアンパセリを刻んで、オイルできつね色になるまで炒める。
仔牛のロース肉を入れて、中火で焼き、塩と胡椒を加える。
パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマトソース）、野菜のブロードをおたま２杯、オレガノを入れて混ぜ合わせる。
蓋をして弱火で仕上げる。
ハーブを飾って召し上がれ。