キャセロールでリゾット米を炒めると同時にトマトに水、塩そしてパッサータ　ディ　ポモドーロ（裏ごしトマト）ートマトピューレを加えたブロードを火にかける。
ブロードを少しずつ加えながら調理し、火を消した後、エキストラバージンオイルとおたま一杯のPomì L+で混ぜ合わせる。
サクサクしたパンのクラスト、ハーブそして真ん中に新鮮な水牛のモッツァレラチーズをのせて出来上がり。