玉ねぎを細かく刻み、キャセロールで軽く炒めてから米とひよこ豆を加えてよく炒める。
炒めたら沸騰した野菜のブロードをおたまで一杯ずつ加えながら煮る。
調理の途中に パッサータ ディ ポモドーロ （裏ごしトマトソース）を入れて他の材料とよく混ぜ合わせる。

十分に火が通ったら少量のエキストラバージンオリーブオイルをかけて、手にいっぱいの刻んだイタリアンパセリを入れ、数分ねかす。
バーミックスでエキストラバージンオリーブオイル大さじ２杯を入れたブロッコリーを潰して、塩とコショウをふる。
お皿の真ん中にリゾットを入れたカップを逆さに置いて綺麗に盛り付ける。仕上げにミキサーにかけたブロッコリーを加える。
エキストラバージンオリーブオイルをかけて召し上がれ。