Spuntate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi raccogliendole in una ciotola. Unite il pane grattugiato, le uova, la feta, il cipollotto finemente tritato, il peperoncino privato dei semi e tritato, lo zenzero grattugiato, la scorza di limone e aggiustate di sale e pepe. Impastate il tutto con le mani e fate riposare per 15 minuti.

Formate delle polpettine e disponetele su un vassoio foderato di carta forno. Passatele nel pangrattato fino a ricoprirle in maniera omogenea. Friggetele in una capiente padella con olio di semi di arachidi a 170° e scolatele con un mestolo forato quando saranno uniformemente dorate. Asciugatele su carta da cucina.