Mettete in ammollo i capperi per 10 minuti. Scolateli, sciacquateli molto bene e poi strizzateli.
Tamponateli con carta da cucina per rimuovere eventuali residui di acqua. Portate a temperatura l’olio di semi, immergetevi i capperi e, quando si saranno aperti e risulteranno croccanti, prelevateli con un mestolo forato. Asciugateli su carta da cucina.

Preparate il ragù: in una casseruola fate insaporire l’olio con l’aglio e quando sarà dorato eliminatelo. Aggiungete la cipolla e fatela appassire dolcemente. Unite la Polpa Fine, salate, pepate e profumate con un po’ di origano secco. Portate a bollore e proseguite la cottura a fiamma moderata per 15 minuti, coprendo con il coperchio. Unite il tonno tagliato a dadini e le olive. Proseguite la cottura per 8-10 minuti.

Lessate le reginette in acqua bollente salata, scolatele al dente e conditele con il sugo preparato. Servite subito.