45 min 
Medium 
Ingredienti (4 persone)
- Acqua 700 ml
- Farina di ceci 250 g
- Funghi champignon 100 g
- Melanzane 100 g
- Olio di semi di mais 3 cucchiai
- Olio extra vergine qb
- Olio extra vergine di oliva 4 cucchiai
- Pepe qb
- Pepe qb
- Peperoni 100 g
- Sale qb
- Sale 1 pizzico
- Zucchine 100 g
Preparazione
- In una ciotola unite la farina di ceci e aggiungete gradatamente l’acqua.
- Rimuovete i grumi continuando a mescolare con una frusta, fino a che si formerà un composto liquido ma vellutato e rimuovete la schiuma con una schiumarola.
- Lasciate riposare per 6/8 ore a temperatura ambiente mescolando e schiumando spesso, dopo circa 4 ore unite l’olio di oliva extra vergine con la frusta, dopo 8 ore la pastella è pronta per essere cucinata, a questo punto aggiustate di sale e pepe.
- Preriscaldate il forno a 220°, ungete una teglia dai bordi bassi con 3 cucchiai di olio di mais e versate la pastella. Infornate la teglia e lasciate cuocere per circa 25 minuti.
- La farinata di ceci sarà pronta quando dorata alla superficie e croccante.
- Per la caponatina di verdure rosse, tagliate della stessa dimensione tutte le verdure e cuocetele separatamente, una volta cotte versatele in una casseruola, salate e pepate a piacere. Aggiungete il Pomodoro a Cubetti Pomì e lasciate cuocere a fuoco moderato fino a che non avrà preso un bel colore rosso scuro. Aggiustate di sale e pepe.
- Servite la caponatina insieme alla farinata di ceci tagliata a quadri.
