Per prima cosa, lavate ed asciugate il pesce spada. Ponetelo in un piatto largo e spolverizzatelo con il timo e la maggioranata, aggiungete un cucchiaio d’olio, il pepe e coprite con la pellicola trasparente. Lasciate marinare il pesce spada in frigo per almeno un’ora.

Preparate il condimento facendo rosolare un cucchiaio d’olio con l’aglio schiacciato e la passata classica Pomì. Fate cuocere per circa due minuti a fuoco vivo e aggiungete il pesto e il prezzemolo tritato. Regolate di sale e pepe e fate cuocere la salsa coperta, lasciandola sobbolire per 10 minuti.

Versate in una padella il sugo della marinata, fatelo scaldate e unite il pesce, facendolo rosolare a fuoco vivo. Aggiungete il sugo al pomodoro e il vino bianco. Fate evaporare il vino e cuocete il tutto a fiamma viva per circa 10 minuti. Una volta ultimata la cottura, regolate di sale e pepe e trasferite sul piatto da portata.