75 分 難易度中

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パッサータディポモドーロはイタリアのキッチンの中でも良く使われる材料の一つです。簡単で素早く、そして美味しくて味わい深い色々なレシピをポミは実現させます。パスタは勿論、卵料理やお肉料理まで幅広く貴方の食卓で活躍します。地中海料理の主役、ポミのパッサータディポモドーロは、本物で一度味わえば忘れない程の濃厚さとクリーミーでいて新鮮な薫り、イタリア産100%の厳選されたトマトのみを使って丁寧に作られています。 どのように作られているのでしょう トマト達は収穫後、直ぐに製造工場へ運ばれ、選ばれ綺麗に洗った後に皮と種を除くために専用の濾し器に通されます。 パッサータは専用の容器に入れられ、低温真空されてお店の商品棚から貴方の食卓へ安全に届きます。新鮮、クリーミー、濃厚:直ぐに料理に使えて定番の味わいを貴方も是非試してみて下さい。

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75 分
調理時間
難易度中
難易度
材料 4人
原材料
パッサータディポモドーロ (裏ごしトマト)トマトピューレ 700g 250 g
なす 1個
塩 適量
にんにく 2片
バジルの葉 数枚
エキストラバージンオリーブオイル 適量
下準備

なすを洗った後、きちんと乾かしてからキューブ状に切る。
切ったなすをざるに入れ、塩を適量ふりかけて水分が出るまで1時間ほどおく。
水を切ったら、なすを絞って、十分な量のエキストラバージンオリーブオイルで揚げる。
きつね色になったらキッチンペーパーの上にあげて油分を飛ばす。

綺麗なフライパンにニンニクを加えて軽く色づいたらパッサータ ディ ポモドーロ  (裏ごしトマトソース)を加える。
その直後にフライパンになすを入れて、強火で数分ソースとなすをからみ合わせる。
塩を加え、みじん切りにしたバジルをひとつかみ入れる。