Con la Polpa Fine Pomì facciamo una salsa di pomodoro classica e lasciamola raffreddare, nel frattempo in un mixer mettiamo il basilico, il tofu, sale e pepe. Frulliamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo e ben frullato.
Aggiungiamo il pomodoro ormai tiepido e lasciamo in padella.

Cuociamo le pennette (consiglio quelle di mais) in abbondante acqua salata, una volta cotte saltiamo le pennette al pesto preparato prima senza ripassarle sul fuoco. Serviamo.