Passata di pomodoro o Salsa di pomodoro: quale scegliere per i tuoi piatti?
Ma quali sono le reali differenze tra la passata di pomodoro e la salsa concentrata? E cosa caratterizza la polpa di pomodoro e il pomodoro a cubetti? Come capire quando usare l'una o l'altra?
In questo articolo scopriremo quale sugo di pomodoro scegliere per i nostri piatti, abbinando le diverse tipologie proprio come fanno gli chef italiani. Assicurarci di scegliere il giusto abbinamento è infatti essenziale per la buona riuscita del piatto.
Nella tradizione culinaria italiana, la passata di pomodoro rappresenta un ingrediente fondamentale.
La differenza tra passata di pomodoro e salsa concentrata di pomodoro
La passata di pomodoro Pomì è un prodotto ottenuto dalla macinazione di pomodori freschi, privati della loro buccia e dei semi. Così facendo si ottiene come risultato una purea liscia e omogenea. Il suo sapore è unico e inconfondibile, come quello dell’autentico pomodoro fresco.
La salsa concentrata di pomodoro, invece, nasce da un processo di cottura e concentrazione della passata. Questo procedimento rende la salsa più densa, scura e intensa nel sapore, ed è utilizzata per donare un gusto più ricco e corposo alle preparazioni.
Quando utilizzare in cucina la passata di pomodoro?
La passata di pomodoro è perfetta per le preparazioni in cui si desidera un sapore delicato e omogeneo. È l'ingrediente ideale per sughi, minestre, zuppe e qualsiasi ricetta che richieda una base di pomodoro liscia e leggera. Pensate a un delizioso piatto di spaghetti al pomodoro, conditi con anche un pizzico di basilico per esaltare l’aroma del sugo, oppure a una zuppa di pomodoro servita con crostini di pane.
In quali ricette utilizzare la salsa concentrata di pomodoro?
La salsa concentrata di pomodoro, grazie al suo sapore intenso, è perfetta per preparazioni che necessitano di un tocco robusto di pomodoro. Si utilizza in piccole quantità per arricchire il sapore di ragù, stufati, marinati e piatti che necessitano di una cottura prolungata. Un esempio classico potrebbe essere un ricco sugo di carne, oppure un sugo per lasagne.
Un trucco da chef italiani: dove si utilizza la salsa di pomodoro a cubetti?
Oltre alla passata e alla salsa concentrata, un altro prodotto amato dagli chef italiani è la salsa di pomodoro a cubetti. Quest’ultima presenta pezzi di pomodoro interi o parzialmente frantumati, conservando la loro consistenza, ed è perfetta per piatti in cui si desiderano una texture più rustica ed un sapore genuino.
I pomodori a cubetti Pomì rivelano infatti un ottimo potenziale quando si parla di piatti a base di pesce. La loro freschezza e acidità equilibrata creano una combinazione ideale, capace di esaltare il sapore di entrambi gli ingredienti. Che si tratti quindi di un sugo per condire pasta con gamberi e zucchine, o di una base per una zuppa di pesce alla mediterranea, i pomodori a cubetti Pomì aggiungono profondità e complessità al piatto senza sovrastare il sapore principale del pesce.
Pesce e pomodoro? Provatelo con i cubetti Pomì!
Molti chef italiani utilizzano i pomodori a cubetti anche nella preparazione di sughi per risotti a base di pesce, come il risotto ai frutti di mare, dove il pomodoro fornisce un contrasto di colore e sapore, o nelle cozze alla marinara, dove il succo del pomodoro si fonde perfettamente con il sapore delle cozze, creando un sugo ricco e avvolgente.
In ogni caso, i pomodori a cubetti possono essere utilizzati anche in altri sughi per la pasta in cui si desidera trovare i pezzi di pomodoro, oppure in ricette come il pollo alla cacciatora o la peperonata.
Pomì è al tuo fianco in ogni ricetta per offrirti il meglio dei pomodori italiani
Quando si parla di pomodori, la qualità è essenziale. Pomì, con la sua ampia gamma di prodotti a base di pomodoro, garantisce sempre la massima freschezza e autenticità. Con l'orgoglio di offrire solo il meglio dei nostri pomodori, provenienti da una filiera sostenibile, Pomì porta nelle tue ricette il gusto delizioso di una tradizione al 100% italiana.
